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泡茶的学问
发布时间:2009-01-20    发布者:三万昌    关键词:三万昌茶叶      浏览次数:2155
       除了要有好茶LOL大赛竞猜、好水LOL大赛竞猜、好茶具外LOL大赛竞猜,还要掌握好的泡茶技术LOL大赛竞猜,才能真正得到一杯好茶LOL大赛竞猜。
       泡茶技术包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间. 泡茶时每次茶叶用多少LOL大赛竞猜,并无统一的标准LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,可根据茶叶种类LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜。茶叶种类繁多LOL大赛竞猜,茶类不同LOL大赛竞猜,用量各异。如冲泡一般的红茶LOL大赛竞猜、绿茶,每杯放3克左右的干茶LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,加入沸水150—200毫升LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜。如饮用普洱茶,每杯放5—10克LOL大赛竞猜。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2到2/3。 对于高级绿茶LOL大赛竞猜,特别是各种芽叶细嫩的名茶LOL大赛竞猜,不能用100℃的沸水冲泡LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,一般用80℃(指水烧开后再冷却)左右的热水为宜,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中的维生素C也较少被破坏LOL大赛竞猜。泡饮各种花茶LOL大赛竞猜、红茶和中低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,如水温低LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,则渗透性差LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,茶中有效成分浸出较少LOL大赛竞猜,茶味淡薄。泡饮乌龙茶LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜、普洱茶和沱茶时LOL大赛竞猜,每次用茶量较多LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,而且因茶叶较粗老LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,必须用100℃的滚开水冲泡LOL大赛竞猜。有时,为了保持和提高水温LOL大赛竞猜,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。
       一杯茶该泡几次,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外LOL大赛竞猜,主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎LOL大赛竞猜,茶汁就容易冲泡出来LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,粗LOL大赛竞猜、老、完整的茶叶LOL大赛竞猜,茶汁冲泡出来的速度就慢LOL大赛竞猜。 无论什么茶LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,第一次冲泡浸出的量占可溶物总量的50%—55%,第二次冲泡一般约占30%LOL大赛竞猜,第三次为10%左右LOL大赛竞猜,第四次只有3%了LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)来看,第一次冲泡就有80%的量被浸出LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,第二次冲泡时约15%LOL大赛竞猜,第三次冲泡后LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,基本全部浸出。
       茶的香气和滋味:第一泡LOL大赛竞猜,茶的香气浓郁LOL大赛竞猜,滋味鲜爽LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜;第二泡LOL大赛竞猜,茶虽浓郁LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,但味鲜爽不如前LOL大赛竞猜;第三泡LOL大赛竞猜,茶的香气和滋味已淡乏LOL大赛竞猜;若再经冲泡则无滋味LOL大赛竞猜。一般的红茶LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜、绿茶和花茶LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,冲泡以3次为宜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老LOL大赛竞猜,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,通常适宜于一次性冲泡LOL大赛竞猜。
       一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡LOL大赛竞猜,能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出,对人体有害LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜。理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,下午一杯茶LOL大赛竞猜LOL大赛竞猜,既有新鲜感,又有茶香味LOL大赛竞猜。
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